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自制腊肉

楼主#
更多 发布于:2013-02-02 15:31

图片:QQ截图20130202144650.jpg



1. 五花肉

  • 2. 备大盆,准备腌制工作;

  • 3. 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;

  • 4. 放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;

  • 5. 酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;

  • 6. 上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料;

  • 7. 将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子,用一盆温水讲肉过滤一下;

  • 8. 悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;

  • 9. 五花肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;

  • 10. 接下来就是风干日晒的过程图了 第1天:刚挂起来是还在滴酱油,下午看起来就已经慢慢边干......

  • 11. 第2至7天:此处省略N个字......

  • 12. 第八天:看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻,香味扑鼻...
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发布于:2013-10-25 13:32
好好吃
游客

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