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呵皮仔

骑士

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自制腊肉

楼主^#

更多发布于：2013-02-02 15:31

2012

图片：QQ截图20130202144650.jpg

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1. 五花肉

2. 备大盆，准备腌制工作；

3. 码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；

4. 放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；

5. 酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；

6. 上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；

7. 将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；

8. 悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；

9. 五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；

10. 接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......

11. 第2至7天:此处省略N个字......

12. 第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...

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乐心人新手上路加关注写私信	1^# 发布于：2013-10-25 13:32 好好吃
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