蛇來運轉 富貴年菜之主 金蛇闹春

今天给大家伙上一道与蛇有关的新年主食——【金蛇闹春】。 先从网上找蛇的卡通图片，确定下来大概样子后，开始着手 用面粉为主料，依旧用健康的南瓜展现金黄灿烂的色彩，里面加了香甜的红豆沙馅，寓意“甜甜蜜蜜”，本来想做成一条盘旋向上的造型，又觉得蛇颈直立比较困难，除非面团中间用硬物支撑，没有想到合适的支撑物，所以就做了曼妙流转的平面造型，一出锅，全家人都笑我，多么肥的一条大虫子！ 肥说明咱伙食好，咱富裕啊！寓意多好！嘴里身上铺满了金灿灿的钱币，蛇年要发大财咯！一祝大家生活蜜蜜甜，二祝大家钱包滚滚圆。

1. 南瓜去皮，切块。

• 2. 入电饭锅15分钟，至绵软。

• 3. 和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉）

• 4. 倒入1/3袋安琪酵母。

• 5. 反复揉匀。

• 6. 揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。

• 7. 将发好的面团反复揉匀。

• 8. 用擀面杖擀成面皮。

• 9. 抹上红豆沙。

• 10. 卷起。

• 11. 先整理蛇头，比蛇身稍微大一些，顶端捏成三角形。然后边掳边搓，用力要均匀，将蛇身慢慢拉长搓细，尾巴搓成细尖。

• 12. 用刀或剪子在蛇头部分横着割一刀，即成蛇嘴巴。

• 13. 红豆沾一点儿清水，按在眼睛的部位，一边一个。

• 14. 摆好pose，用刀背在蛇身上均匀的压上几道印痕，饧发10分钟。

• 15. 凉水上锅。

• 16. 盖上锅盖，大火蒸10分钟。

• 17. 关火，虚蒸5分钟。

• 18. 黄灿灿的金蛇就可以出锅咯！蛇嘴里还要含个大元宝，寓意“招财进宝”，可以直接放一元的硬币或者红枣，都挺吉祥的。

图片：QQ截图20130203144350.jpg