春茶、夏茶和谷花茶

什么是春茶、夏茶和谷花茶？
     春茶、夏茶、谷花茶是按采收时间区分的。2-4月间采收春茶，茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白，叶片较肥壮厚实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。春茶香气高、滋味鲜醇、汤色桔黄透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶厂原料收购人员最忙碌的季节；夏茶于5-7月间采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶，和春茶比较，滋味、汤色及茶叶等级相对较差，杆粗叶大、叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重。另外，因雨水频繁晴天少，无法进行晒菁，只好将大部分夏茶经烘菁加工后制成绿茶；秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时的天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷。谷花茶采摘的时间短，产量少，是茶中珍品。


 

图片：0731904082912495.jpg

呵呵~~前者或许可以大概分出茶的等级，但后者，恐怕桂平暂时没有这么高手的茶艺师吧？

看完cctv7的茶艺节目以后，真是太崇拜那些茶艺界的高手！想问一下版主能用手拍打成袋茶叶的方式分辨出茶的等次吗？把茶水喷洒到香气浓郁的花上面，靠嗅觉可以辨别出是哪种茶吗？不知道桂平有没有这种牛人

天地兄！谢谢来访！

近来常饮茶

感受清静感受凉~~~~~~~~~~~~~(呵~送上一诗句,与牡丹分享感受,遥握了.)

引用第7楼过江龙于2009-05-03 22:18发表的  :
版主，烘青是一种制作工艺，它改变不了茶的特性的，普洱茶种制不出绿茶的，桂平的西山茶制不成普洱茶。

肯定，烘青是绿茶的一种工艺，工艺本身就能改变茶的品质。普洱茶种无非就是大叶种，有必要的时候可以将它制成滇青，或者滇红，滇青本身就是云南绿茶的一种。怎么就制不出绿茶呢？？当然，桂平西山茶本身就是小叶种，它并不具备有普洱茶的条件，所以也制不成普洱茶。

版主，烘青是一种制作工艺，它改变不了茶的特性的，普洱茶种制不出绿茶的，桂平的西山茶制不成普洱茶。

引用第4楼过江龙于2009-04-30 19:56发表的  :
对普洱茶种而言，夏茶也不能加工成绿茶。
绿茶的春茶水甜，淡静；而秋茶也就是谷花茶浓烈。普洱茶刚刚相反。所以不论普洱茶或是绿茶，都是春茶比较好，价钱也比较高。

楼主说得有道理！但在云南，大多数的茶种是大叶种，要知道，云南除了产普洱茶，也产绿茶和红茶，所以，到夏天的时候雨水特别多，因天气问题，把无法晒干的茶叶改用机器烘青，既然是烘青，就算是绿茶类了！

当然，无论是那一种茶，都是春茶香气和滋味好！当然价值就高啊！

高手论茶

对普洱茶种而言，夏茶也不能加工成绿茶。
绿茶的春茶水甜，淡静；而秋茶也就是谷花茶浓烈。普洱茶刚刚相反。所以不论普洱茶或是绿茶，都是春茶比较好，价钱也比较高。