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伴随一生的家常菜(主食篇)---葱香蛋炒饭
我们餐桌上剩米饭的最常吃法就是蛋炒饭。
看着简单的一碗炒饭,要想炒的好吃,也不是那么容易的事。 怎样炒出一碗香喷喷颗粒分明的蛋炒饭,和大家分享一下。 当然这也只是我家的做法,也许有不足的地方,希望和大家交流。 材料:剩米饭适量,鸡蛋2个,葱一根,榨菜一袋。 调料:盐,香油。 做法1·葱洗净切葱花,榨菜切碎,鸡蛋打散。 2·剩米饭倒入一个大的容器中用锅炒一点点的拨散备用。3·炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 3·炒锅再加一点油放入榨菜碎炒香,在加入一半的葱花爆香。4·把剩米饭倒入慢慢翻炒均匀。 5·要多炒一时,直到米饭粒粒分明加入炒过的鸡蛋翻炒。6·翻炒均匀后加入盐继续翻炒均匀。 7·这时可以在米饭的中间拨出一块空间,放入剩下的葱花。8·再把米饭盖在葱花上,不要翻炒静置几十秒左右。 9·等到葱花出香味再翻炒均匀,加入适量的香油。10·继续翻炒之香味浓郁关火。 图片:QQ截图20120504214714.jpg 啰嗦一下1·剩米饭一点要放在冰箱冷藏,再用锅铲慢慢拨散,再拿出来炒饭,这样才可以炒出粒粒分明的颗粒。2·葱花不要一次放完,最后再放用热米饭的热气逼出葱的香味,米饭会葱香浓郁,更好吃。3·最后加入少许香油也能使米饭的口感和香味更浓郁。 |
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