鱼头粉条煲

　鱼头粉条煲属于浙菜菜谱，主要原料是花鲢、粉条；工艺是煮，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　鱼头粉条煲的原料：花鲢、粉条；
　　鱼头粉条煲的配料：青辣椒
　　鱼头粉条煲的调料：盐、白酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、高汤（大骨头汤）、葱头、葱段、蒜籽、姜片、辣椒。
　　鱼头粉条煲的做法：

　　主料：大头鱼鱼头1只，（鱼尾1只），红薯粉条200克
辅料：高汤（大骨头汤），葱头，葱段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干红辣椒更好）

　　1、鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡半小时左右（变软即可）；鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。

2、用剩余的油加入豆瓣酱和葱头，姜片，蒜籽，爆香。高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉；

    3、分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅（以搪瓷煲为佳）内，以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽，开大火至汁水翻滚后，小火焖煮；

4、30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面，加盖继续焖煮5分钟即可。

注：有些粉条易熟，则需晚些加入，否则会使其碎烂。