肉酿鲫鱼

楼主^#

更多发布于：2009-02-23 00:03

肉酿鲫鱼

原　　料: 鲫鱼猪五花肉。
料酒酱油白糖猪油精盐鸡精葱姜蒜米香油。
特　　色: 色泽深红肉质肥酥卤汁浓厚咸中带甜非常入味。
制　　作: 1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。
2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。
3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
4、将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。

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城市猎人管理员加关注写私信	1^# 发布于：2009-02-27 20:56 学习下回家试做得出某先
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野滋林农庄

侠客

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2^#

发布于：2009-03-19 11:57

有点象顺德酿棱鱼的做法。
味道绝对一流。

野滋林农庄

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从头到尾骑士加关注写私信	3^# 发布于：2009-03-19 14:24 斋看是不过稳的，楼主要做一下给我们尝尝才行
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牡丹花笑

论坛版主

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4^#

发布于：2009-03-24 17:13

引用第3楼从头到尾于2009-03-19 14:24发表的 :
斋看是不过稳的，楼主要做一下给我们尝尝才行

对对，要做出来给我们尝尝啊！

采菊东蓠下，悠然见南山。

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大成国少帅论坛版主加关注写私信	5^# 发布于：2009-03-31 14:03 流口水了,有空搞返一味儿.
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