粥水鱼头豆腐

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更多发布于：2010-04-27 19:17

图片：2.gif

材料：

豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。

做法：

将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。

　　开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火煎香至熟，开锅煮沸粥水，下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。

提示：

火候须控制在中火，烹制时小心搅拌，以保持原块豆腐的形态。

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叶子侠客加关注写私信	1^# 发布于：2010-04-27 20:03 原来外面餐厅做鱼头豆腐汤是用粥水做的，难怪这么白！
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