淮杞炖鸡[粤菜]

      原料：
   鸡块250克，淮山15克，杞子8克，姜片7克，葱条2条，精盐3克，绍酒15克，沸水500克。
   制法：
   1：把淮山、杞子洗净，用热水浸透。
   2：把鸡洗净，飞水。
   3：在炖盅中加入淮山、杞子、鸡、精盐、绍酒。加入沸水，把姜片和葱条放于上面，加盖上笼，先用中火，后用慢火炖2小时至料熟粘，出笼，去掉姜葱。